Galette des Rois sans Beurre
Une version moderne et allégée de la galette des rois traditionnelle, idéale pour celles et ceux qui souhaitent savourer ce dessert emblématique sans excès. Malgré l’absence de beurre, cette galette conserve une texture feuilletée grâce à une pâte maison
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
- Farine : 250 g
- Yaourt nature : 90 g
- Huile de tournesol : 1 c. à soupe
- Sel : 1 pincée
Pour la frangipane :
- Poudre d’amandes : 150 g
- Sucre en poudre : 65 g
- Crème fraîche épaisse : 16 cl
- Œufs : 2
Pour la dorure :
- Jaune d’œuf : 1
- Fève : 1
Instructions
- 1️⃣ Préparer la pâte feuilletée :Mélange initial :Sur votre plan de travail, versez la farine en formant un puits.Ajoutez le sel, le yaourt, et commencez à travailler la pâte jusqu’à homogénéité.Incorporez l’huile de tournesol et continuez à pétrir, en ajoutant un peu d’eau pour obtenir une pâte souple et non collante.Repos :Formez une boule de pâte, filmez-la, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.Feuilletage :Étalez la pâte sur un plan fariné en rectangle. Pliez-la en trois parties superposées.Réfrigérez pendant 30 minutes.Répétez cette opération trois fois pour obtenir une pâte feuilletée maison.
- 2️⃣ Préparer la frangipane :Mélange :Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.Ajoutez la poudre d’amandes et la crème fraîche petit à petit, en mélangeant jusqu’à consistance homogène.Placez la préparation au réfrigérateur.
- 3️⃣ Garnir et cuire la galette :Assemblage :Préchauffez votre four à 180°C.Divisez la pâte en deux disques égaux.Étalez le premier disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Garnissez de frangipane en laissant une bordure de 1 cm libre. Insérez la fève.Fermeture :Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau.Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords en appuyant avec vos doigts ou le dos d’une fourchette.Dorure et cuisson :Badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf battu.Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.