Le flan aux œufs est un dessert classique qui plaira à tous les amateurs de pâtisseries crémeuses. Cette recette, adaptée par Cyril Lignac, est une version plus légère que la traditionnelle, elle est préparée avec de la farine, des jaunes d’oeufs, une gousse de vanille, du zeste de citron, du lait, de la crème liquide, du sucre et de l’amidon de maïs.
Le caramel qui recouvre le fond du moule et qui se déguste en premier en démoulant le flan, donne un contraste de texture et de goût délicieux avec la crème onctueuse. Cette recette est facile à réaliser et peut être préparée à l’avance pour des occasions spéciales ou des repas de famille.
Recette Flan aux œufs de Cyril Lignac:
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Nombre de personne: 8-10
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
50g de farine
5 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille
Zeste de 1 citron
1 litre de lait
250ml de crème liquide
250g de sucre
50g d’amidon de maïs (maïzena)
Préparation:
Pour commencer, dans une casserole, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ensuite, ajoutez petit à petit l’amidon de maïs et la farine tamisés en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez progressivement le lait et la crème liquide en continuant de fouetter.
Ajoutez les graines de vanille et le zeste de citron râpé.
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe. Enlevez du feu et laissez refroidir en remuant régulièrement.
Versez la préparation dans un moule à charnière de 24 ou 26cm, recouvert de papier parchemin sur le fond et les bords beurrés.
Pour finir, enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ une heure.
Sortez du four et laissez tiédir dans le moule avant de démouler.
Bon appétit !
Conservation :
Le flan aux œufs de Cyril Lignac se conserve pendant 3 jours maximum, mieux si au réfrigérateur.
