La recette des endives au jambon et maroilles de Cyril Lignac est un véritable régal pour les papilles. Elle allie des ingrédients simples mais savoureux pour un plat complet et savoureux. Les endives, légume de saison, sont cuites à la vapeur puis enroulées dans des tranches fines de jambon blanc pour une belle présentation.
Cette recette est simple à réaliser, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée pour un repas improvisé. Elle peut être accompagnée d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur et de contraste de texture.
Cette recette est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Elle peut également être adaptée pour un repas de fêtes. N’hésitez pas à la tester et à nous faire part de vos impressions.
Recette Endives au jambon et maroilles de Cyril Lignac:
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 37 minutes
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 endives pleine terre
- 20g de beurre
- 1.5 litre de bouillon cube ou de légumes
- 55g de beurre demi-sel
- 55g de farine
- 75cl de lait entier
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 Maroilles coupé en cubes sans la croûte
- 25cl de crème liquide
- 8 tranches fines de jambon blanc
- Sucre
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation:
Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Coupez le cœur des endives en formant un tour sur lui-même et mettez-les de côté.
Dans une sauteuse chaude, faites fondre un morceau de beurre, ajoutez les endives et faites-les s’imprégner du beurre, assaisonnez-les de sel et ajoutez une belle pincée de sucre.
Versez le bouillon de légumes ou cube. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre 55g de beurre demi-sel à feu moyen, puis ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec un fouet pour obtenir un roux. Ajoutez progressivement le lait entier tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez la crème liquide, mélangez de nouveau et faites cuire pendant 7 minutes. Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf et la moitié des cubes de Maroilles. Salez, poivrez selon votre goût.
Vérifiez la cuisson des endives en les piquant avec la pointe d’un couteau. Si elles sont tendres, égouttez-les sur un plat.
Etalez les tranches de jambon sur votre plan de travail, déposez les endives dessus et enroulez-les dedans. Placez-les dans un plat allant au four.
Versez la béchamel sur les endives enroulées et déposez le reste de cubes de Maroilles sur le dessus. Enfournez pendant 15 minutes pour faire gratiner.
Servez chaud et dégustez !
